Recipes

Θερμοκρασίες ψησίματος

Μοσχαρίσιες:------------Rare: 58°CMidium: 68°CWell done: 73°C------------Χοιρινές:------------Midium: 65°CWell done: 75°C------------Κιμάδες:------------75°C------------Κοτόπουλο------------75°C------------Σολωμός------------52°C------------Ψάρια------------60°C

Γύρος κοτόπουλο

1 κ.γ κόλιανδρο1/2 κ.γ σκόνη σκόρδο2 κ.σ. πάπρικα2 πρέζες μπούκοβο1 κ.γ. θυμάρι60 ml ελαιόλαδοΧυμό 1/2 λεμόνιαλάτιπιπέρι

Κοτόπουλο σούβλας

1 κοτόπουλο½ κ.γ. πιπέρι½ κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη½ κ.γ. κάρι½ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά3 κ.γ. αλάτι30 ml ηλιέλαιο2 κ.σ. μουστάρδα

Παϊδάκια Κοτόπουλο

2 κ.γ. αλάτι1 κ.γ. ρίγανη1 κ.γ. σκόνη σκόρδου1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα1 κ.σ. μέλι2 κ.σ. μουστάρδα1/2 κ.γ πιπέρι

Κοτόπουλο κοντοσούβλι

Για 1 κιλό μπούτι φιλέτο:------------1 κ.σ. μουστάρδα1 κ.σ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο12 γρ. αλάτι80 γρ. ηλιέλαιοπιπέρι

Μπριζόλες

Αλατίζουμε λίγο πριν της βάλουμε στη φωτιά. Ξεκινάμε με πολύ δυνατή φωτιά γυρίζοντας κάθε 1 λεπτό για 4 λεπτά. Στη συνέχεια πάμε σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε μέχρι να γίνουν με συχνά γυρίσματα. Λίγο πριν γίνουν λιώνουμε βούτυρο πάνω σε κάθε πλευρά. Τραβάμε από τη φωτιά και βάζουμε ρίγανη. Αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί