Recipes

Κοτόσουπα

1/2 κότα1 1/2 λίτρο νερό1/3 του τσαγιού ρύζι σουπέ1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 πρέζα θυμάρι1 φύλλο δάφνηΑλάτι / πιπέρι2 αυγάΧυμός από 1-1.5 λεμόνια

Ψαρόσουπα Αυγολέμονο

1 ψάρι μεγάλο (ροφός, κοκκινόψαρο, μπακαλίαρος)2 μικρές/μεσαίες πατάτες χοντροκομμένες2 καρότα χοντροκομμένα2 κολοκύθια5 κλωνάρια σέλινο ολόκληρα2 μικρά κρεμμύδια ολόκληρα (τσακισμένα)1/3 του τσαγιού ρύζι σουπέΑλάτι-πιπέριΕλαιόλαδο2 αυγάΧυμός από 2,5 λεμόνια

Τραχανάς σούπα

5 φλ. νερό1 φλ. τραχανά1 κ.σ. πελτέ ντομάτας1 κ.σ. ελαιόλαδοΑλάτι-πιπέρι

Σούπα λαχανικών

1 κρεμμύδι ξερό (μικρό) ψιλοκομμένο1 πράσο σε ροδέλες (το άσπρο μέρος μόνο) 1 σελινόριζα μικρή (περίπου 100γρ+) σε μικρά καρέ2 καρότα σε μικρά καρέ1 πατάτα σε μικρά καρέ1 σκελίδα σκόρδο (πολτοποιημένη)1.5 λίτρο ζωμός κοτόπουλου50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένηΜαϊντανόςλίγο φρέσκο θυμάρι (προαιρετικό)ΕλαιόλαδοΑλάτι-πιπέρι

Κρεμμυδόσουπα

800 γρ. κρεμμύδια σε λεπτές φέτες2 lt. ζωμό λαχανικών (ή βοδινό) (1 κύβο)1 κ.γ. ζάχαρη60 γρ. Αλεύρι200 ml λευκό κρασί40 ml. cognac ή brandy1 κ.γ. θυμάρι1 φύλλο δάφνη1 κουταλιά της σούπας βούτυροτριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Σούπα λαχανικών βελουτέ

8 καρότα1 μικρή συσκευασία καλαμπόκι2 πράσα1 κρεμμύδι1 γλυκοπατάτα1 πατάτα1 σκελίδα σκόρδομισό τζίντζερ½ σελινόριζα1 κύβο λαχανικών1 λίτρο νερό60ml κρέμα γάλακτοςΘυμάριΜοσχοκάρυδο1 κουταλιά της σούπας βούτυροΕλαιόλαδοΑλάτι-πιπέρι

Μανιταρόσουπα

500 γρ μανιτάρια άσπρα1 λευκό κρεμμύδι ξερό1 σκελίδα σκόρδο300ml νερό1 κύβο λαχανικών50 ml κρέμα γάλακτος250 ml γάλαΘυμάριΕλαιόλαδολευκό κρασί1 κ.γ. ζάχαρηΑλάτι-πιπέρι

Κολοκυθόσουπα

1 κιλό κολοκύθα800ml νερό1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο1 κουτ. γλυκού κάρυ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο1 μεγάλη πατάτα1 πράσοΑλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας βούτυρο200 ml κρέμα γάλακτος