Recipes

Ναπολιτάνα

1.5 κιλά ντομάτες ώριμες τριμμένες (ή 1 ντοματοχυμό συμπυκνωμένο + 200ml νερό)1 κρεμμύδι μεγάλο1 σκελίδα σκόρδο70 γρ. πελτέΕλαιόλαδο για τσιγάρισμα1 κ.γ. βασιλικός1 πρέζα θυμάρι1 πρέζα ζάχαρηΑλάτι, πιπέρι

Μπολονέζ

700γρ. κιμά μοσχαρίσιο1 κρεμμύδι μεγάλο1 κουτί χυμό ντομάταςΆσπρο ξηρό κρασίΕλαιόλαδο1 κλαρί κανέλλα3 γαρίφαλαΑλάτι, πιπέρι

Καρμπονάρα

500γρ πέννες5 κρόκοι αυγού300 γρ. μπέικον100gr παρμεζάναΑλάτι-πιπέρι

Παστίτσιο

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο1,5 πακέτα μακαρόνια-------Μπεσαμέλ:200 γρ. βούτυρο200 γρ. αλεύρι2 λίτρα γάλα2 κουταλάκια του γλυκού αλάτιΛευκό πιπέριΜοσχοκάρυδο

Αματριτσιάνα

1 πακέτο λιγκουίνι100 γρ. πανσέτα (ή μπείκον) κομμένη σε μικρά κυβάκια1 κουτί ντοματάκια1 κουτί χυμό ντομάτας1,5 πιπεριά φλωρίνηςΜισή καυτερή πιπεριά τσίλι1 σκελίδες σκόρδο1 κρεμμύδι μεγάλοΡίγανηΕλαιόλαδοΑλάτι – πιπέρι4-5 φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)

Pink Leon

1 κούπα ζωμό κότας1 κ.σ. πελτέ400ml φρέσκια τριμμένη ντομάτα4 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα / μια πρέζα ξερό βασιλικό100γρ παρμεζάνα1/3 κούπα κρέμα γάλακτος1 κουτ. γλυκ. μπούκοβοΕλαιόλαδο1 πρέζα ζάχαρηΑλάτι, πιπέρι

Πουτανέσκα

500γρ Σπαγκέτι1 κιλά ντομάτες ώριμες τριμμένες (ή 1 ντοματοχυμό συμπυκνωμένο)1 σκελίδα σκόρδο σε ροδέλες4 Αντζούγιες ψιλοκομμένες1 κουτ. της σούπας μπουκοβο γλυκό ή μια πρέζα καφτερό50 γρ. κάππαρη100γρ μαύρες ελίες σε ροδέλες ή στη μέση2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

Μακαρονοσαλάτα με τόνο

250γρ Fusilli1/3 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 τόνο κονσέρβα1 κονσέρβα καλαμπόκι μικρή1 ντομάτα1 αγγουράκι2 κ.σ. κάπαρη2 κ.σ. μαγιονέζα2 κ.σ. γιαούρτι1 κ.γ. μουστάρδαΛίγο λεμόνι (χυμός)ΑλάτιΠιπέρι

Λευκή Πρόχειρη

250γρ πέννες/ριγκατόνι1 μικρό κρεμμύδι1/3 σκελίδα σκόρδο1 κρέμα γάλακτος50 γρ. παρμεζάνααλάτιπιπέρι φρεσκοτριμμένο

Κριθαρότο με μανιτάρια

1 φλιτζάνι κριθαράκι μέτριο¾ του τσαγιού λευκό κρασί4,5 φλιτζάνια βοδινό ζωμό1 μικρό κρεμμύδι1/3 του φλιτζανιού παρμεζάναΕλαιόλαδοΑλάτι-πιπέρι3 κουταλιές της σούπας βούτυρο25γρ. αποξηραμένα μανιτάρια Porcini

Γαριδομακαρονάδα

1 κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο1 κουτ. της σούπας πελτέ1 κιλό φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 συσκευασία ντοματοχυμό2 πρέζες ζάχαρη7 ντοματίνια15 μεγάλες γαρίδες160 ml ούζο ή Skinos1 πιπεριά κέρατο ή Φλωρίνης1 κουτ. του γλ. ξερός βασιλικός1 κουτ. της σούπας βούτυροΕλαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι1 πακέτο linguini

Πέστο

50 γρ. βασιλικός, τα φύλλα80 γρ. ελαιόλαδο25 γρ. κουκουνάρι1/2 σκελίδα σκόρδο45 γρ. παρμεζάνα, τριμμένηαλάτι

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

1 χταπόδι φρέσκο (περίπου 1.000-1.200 γρ.)2 ξερά κρεμμύδια1/4 φλ. ελαιόλαδο1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί1 πρέζα κανέλα2 μπαχάρια2 γαρίφαλα1 φλ. τριμμένες ντομάτες1 κ.σ. πελτέ ντομάτας500 γρ. κοφτό μακαρονάκιπιπέριαλάτι

Ταλιατέλες Σουφλέ

500 γρ. φωλιές1 κουτί μανιτάρια1 κουτί ντοματάκια10 φέτες ζαμπόν4-5 λωρίδες μπέικον4 κούπες τυριά διάφορα (γκούντα, γραβιέρα, μοτσαρέλα, πεκορίνο, ρεγκάτο)100 γρ. βούτυρο2 κούπες κρέμα γάλακτοςΜαϊντανόςΑλάτι - πιπέρι